Marian Blazes
- Összesen: 80 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4–6 adag
A pataconok (Közép-Amerikában tostonokként ismertek) kétszer sütött zöld úszódarabok. A sült zöld plantain ( plátano verde ) keményítős és édes snack, és kiválóan működik előételként is.
Ez a recept könnyen követhető, bár kb. Egy órával indul, mielőtt kiszolgálni szándékozik őket, mert a plantainoknak meg kell áztatniuk. Várakozás közben készítsen friss aji Amarillo szószt, ha még nem rendelkezik ilyennel . Ez a krémes chili paprika szósz tökéletes mártással a pataconokhoz.
Hozzávalók
- 3 zöld plantain (hámozatlan)
- 4 csésze víz (sózva, vagy a növények fedezéséhez szükséges mennyiség)
- 2–3 csésze növényi olaj (vagy a sütéshez szükséges mennyiség)
- 1 kötőjel só (Kóser)
Lépések
A növények édesebbé és kevésbé keményítőssé válnak éréskor, de elveszítik szilárdságukat is. Ez nem ideális ehhez a recepthez. A legjobban úgy érzi, hogy olyan zöld növényeket használ, amelyek még mindig zöldek, és éppen érkeznek, és a bőrön csekély sárgát mutatnak.
Vágja szét az egyes úszókdarabokat, majd szeletelje fel a nem hámozott úszódarabokat keresztirányban, 1/2 hüvelyk széles körökre.
Helyezze a plantain szelet egy tálba, sós vízbe, hogy 1 órán át áztassa.
Áztatás után húzza meg a plantain szeleteket. Ha a héja nem válik le könnyen, vágjon át egy éles késsel a bőrön, majd húzza le. Helyezze a hámozott plantain szeleteket papírtörlőkre és szárítsa meg.
Melegítsen egy nehéz serpenyőben 1-2 hüvelyk növényi olajat 350 F-ig.
Helyezzen útifű szeleteket az olajba, és főzze, amíg aranyban nem lesz (a plantainnak óvatosan meg kell sizzolnia). Ha szükséges, tételeket dolgozzon ki, és ürítse le a papírtörülközőt.
Használjon egy üveg vagy üveg alját, hogy az útifű szeleteit kb. 1 / 3–1 / 2 hüvelyk vastagságú lemezekre simítsa.
Helyezze vissza a lelapított útleveleket a forró olajhoz és süsse addig, amíg mély aranybarna nem lesz. Drain a papír törülközőt, és meghintjük nagylelkűen kóser sóval.
Tálaljuk meleg úsztatott úszót aji mártással a merítéshez.
Recept címkék:
- szósz
- előétel
- karib
- buli
