Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
A kocka azt jelenti, hogy ételeket apró, 1/4 "négyzetekre vágják éles konyhai kés segítségével. Ezeket a darabokat a lehető legszorosabbnak kell tartani, általában a megjelenés kedvéért. Egyes konyhákban, különösen a délkelet-ázsiai konyhában, az ételek pontos mérete fontos Ez a kifejezés a "mise en place" része, amely azt jelenti, hogy az összes ételt össze kell készíteni és elkészíteni, mielőtt elkezdené főzni.
Kiejtés: dise • (ige)
Példák: A sütéshez való előkészítéshez kocsazzuk az összes terméket apró és egyenletes darabokra.
A különbség a karaj, a kocka, a kocka és a finomság között
A „karaj”, „kocka”, „kocka” és „finomkodás” főzési kifejezéseknek más jelentése van. Ezeknek a kifejezéseknek a legegyszerűbb módja a méret szerinti megfigyelés. "Chop": az ételek darabolása darabokra, amelyek nem feltétlenül egyenletesek, de mindegyikük átmérője kb. 1/2. A "kocka" azt jelenti, hogy az ételt egyenletes, négyzet alakú darabokra vágják. A méret általában kb. az apróra vágott darabok mérete; kb. 1 / 3-1 / 2 ". A "kocka" azt jelenti, hogy az ételt egyenletes, apró, körülbelül 1/4 "átmérőjű négyzetekre darabolják. A" darálás "azt jelenti, hogy az ételt egyenletes, nagyon kicsi darabokra, körülbelül 1/8" átmérőjűre darabolják.
A főzés első indításakor hasznos lehet, ha van egy vonalzó a kezén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy érti-e a méretet, amikor ételt készít.
Miért fontos?
Ezek a meghatározások azért fontosak, mert a receptekben használatosak, tehát az ételek meghatározott időben és hőmérsékleten főznek. Például, ha apróra vágja a burgonyát, de apróra vágja a hagymát keverés céljából, a burgonya addig nem készül, amikor a hagyma répára főz.
Mielőtt elkezdené főzni, feltétlenül olvassa el figyelmesen az összes főzési útmutatót, beleértve a méretek leírását.
