J Pásztor / Photodisc / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 893 | Kalória |
| 63g | Zsír |
| 2g | Carbs |
| 73g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 893 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 63g | 80% |
| Telített zsír 26g | 129% |
| Koleszterin 281 mg | 94% |
| Nátrium 536 mg | 23% |
| Összes szénhidrát 2 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 73g | |
| Kalcium 215 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Kedvenc kék sajtunk, amelyet ebben a kék sajt csirke receptben használunk, az olasz Gorgonzola kék sajt. A Gorgonzola nagyon sima, krémes textúrájú, ami tökéletesen alkalmas mártásokhoz.
A tejszínes mártás felszívódásának elősegítésére tálaljuk a kék sajtcsirkét egy tányér tészta, burgonyapürével vagy pirított zöldekkel.
Hozzávalók
- 2 csirkemell
- 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj
- 1/3 csésze fehér bor
- 2/3 csésze morzsolt kék sajt (kb. 4 uncia)
- 3/4 csésze nehéz krém
- 1 evőkanál. apróra vágott olasz petrezselyem
Lépések
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre.
Szeletelje az egyes csirkemeleket hosszirányban a középső részén, két vékony csirkemellet hozva létre az eredeti mellből.
Melegítsen egy sütőálló serpenyőben olívaolajat közepes lángon. Keresse meg a csirkét, három percig főzve mindkét oldalon.
Adjuk hozzá a bort, és csökkentsük a lángot, 6-8 percig pároljuk, amíg a bor felére csökken. Adj hozzá kék sajtot, tejszínt és petrezselymet.
Lasson még egy percig, majd tegye a serpenyőt kb. 10 percre a sütőbe, amíg a krém vastag mártássá nem válik.
A Gorgonzola típusai
A Gorgonzola két stílusban érkezik: Dolce (édes) és Piccante (Éves).
A Gorgonzola Dolce nagyon krémes, kevesebb kék csíkkal. Más típusú kék sajthoz képest édesebb és enyhébb íze van.
A Gorgonzola Piccante (melyet Naturale vagy Stagionato néven hívtak ) keményebb, sűrűbb textúrájú, de még mindig nagyon krémes. A Gorgonzola Piccante íze kifejezettebb, gyakran fűszeres és éles jellegű. Általában 6-12 hónapos.
Hogy készül a Gorgonzola?
A Gorgonzola nevű olasz város állítólag pihenőhelye volt a fáradt pásztoroknak és szarvasmarháiknak, akik a magas hegyi legelőkön és onnan utaztak. A helyi gazdák a szarvasmarhák tejét használták sajt előállításához.
Eredetileg a Gorgonzolában a kékesedés természetesen a Penicillium penész környezeti törzseiben jelent meg a barlangokban, ahol a sajtot érlelték. A Gorgonzola kerekei most kékké válnak egy kereskedelemben gyártott penicillium gorgonzola néven .
Milyen típusú fehér bort kell főzni?
Soha ne főzzön olyan borral, amelyet nem kortyolgatna egy pohárból. Ha nem jó az íze egy pohárban, akkor minden bizonnyal nem fogja megtenni a receptjét. Ez azonban nem azt jelenti, hogy sok pénzt kell költenie. Számos tisztességes, megfizethető bor található, különösen a fehérek.
Tejszínes szószokhoz a Chardonnay jó választás lehet. A Chardonnay-t gyakran gazdag, krémes textúrájúnak írják le, amely kiegészíti a krémes mártásokat.
Ha kétség merül fel, egy szép Sauvignon Blanc mindig jó választás a főzéshez. Vagy mivel ez a recept olasz Gorgonzola-t használ, mindig választhatott egy olaszfehérjét (Chardonnay, Pinot Grigio). Kérjen javaslatokat a helyi borboltban. Biztos, hogy van néhány kedvenc, olcsó fehérek, amelyeket ajánlhatnak.
Recept címkék:
- Szósz
- csirke kék sajtmártással
- vacsora
- olasz
