Ben Fink / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 14 adag
A barna cukor karamella mély, karamellizált ízű, kissé gazdagabb, mint a legtöbb karamella recept. A dió nagylelkű hozzáadásával pirítós íz és ropogóság növekszik, ízletes, ropogós karamella készítve, amelyet a család minden bizonnyal szereti. Még egy változat is hozzáadja a csokoládét, hogy még inkább kényeztesse.
A házi karamell elkészítése nem nehéz, és ez a recept nagyszerű kezdőknek. Szüksége lesz egy jó édesség-hőmérőre, amelyet kalibráltak, hogy biztosan elérje a megfelelő hőmérsékletet. Ezzel az eszközzel egyszerűen kövesse óvatosan az utasításokat, és a karamella sikeres lesz.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze dió (pekándió vagy mandula, pirított)
- 1 1/4 csésze világosbarna cukor (csomagolva)
- 2 evőkanál vizet
- 1/2 csésze sózott vaj (kockára vágva)
- 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítsen egy sütőlemezt vagy 9 hüvelykes és 13 hüvelykes méretű serpenyőt úgy, hogy alumíniumfóliával beborítja és a fóliát nem tapadós főző spray-vel permetezi be.
Durván aprítsa meg a pirított dióféléket, majd egyenletes rétegben szétszórja őket a fóliával borított serpenyőbe.
Egy közepes serpenyőben, közepes hőn keverjük össze a barna cukrot, a vizet, a kockára vágott vajat, a kukoricaszirupot és a sót.
Keverje addig, amíg a cukor és a vaj fel nem oldódik, majd nedves tésztakefével törölje le az oldalakat, hogy megakadályozzák a cukorkristályok képződését. Helyezze be az édesség-hőmérőt.
Főzzük az édességet keverés nélkül, amíg a hőmérő el nem éri a 285 F / 140 C értéket. Miután elérte a kívánt hőmérsékletet, azonnal vegye le az edényt a tűzről.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a szódabikarbót. Keverjük addig, amíg a szódabikarbóna a karamell fel nem habosodik, és világosabb, átlátszatlan színűvé válik.
Öntsük a karamellat egyenletes rétegben az elkészített serpenyőben lévő diófélék fölé. Próbálkozzon ne szórjon rá túl sok spatullát. Minél többet dolgozik, annál jobban eltávolítja a légbuborékokat, amelyek könnyű és ropogós textúrát adnak neki.
Hagyja, hogy a karamell szobahőmérsékleten teljesen lehűljön, legalább 1 órán át.
Miután lehűlt és beállította, kézzel darabolja a darabokat apró darabokra.
Tálaljuk és élvezzük!
tippek
- Ha szereti, vagy aggódik a dióallergia miatt, hagyja ki a diót. Még mindig élvezheti az ízletes barnacukor-cukorkáját. A barnacukor-karamellat légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten akár egy hétig tárolhatja. Ha nedves környezetben él, néhány nap múlva puha és ragadós lehet.
Recept variációk
- Ha hozzá kíván adni csokoládét a karamellhez, készítsen 1 csésze apróra vágott csokoládét. Miután öntette a karamellát a diófélékre, hagyja 1 percig állni, majd megszórja a tetejét apróra vágott csokoládéval. Hagyja egy percig állni, amíg a karamella melege megolvasztja a csokoládét, majd egy spatula segítségével óvatosan eloszlatja a csokoládét egyenletes rétegre az egész felületen. Hagyja, hogy a karamella és a csokoládé teljesen lehűljön, és teljesen megszilárduljon, mielőtt darabokra darabolja a receptben leírtak szerint.
Recept címkék:
- Karamell
- desszert
- Amerikai
- halloween
