Recepte moussaka padlizsánnal

Készítsen elő moussaka összetevőket

A moussaka klasszikus változata padlizsánnal kezdődik. Fotó © Jim Stanfield

Görögül: μουσακά, kiejtve: moo-sah-KAH

A Moussaka bármilyen étel lehet, amelyet zöldségrétegekből és őrölt húsból készítenek, és a világ számos részén készülnek azonos vagy hasonló elnevezésű ételek. Más görög verziók articsókát, burgonyát és cukkinit, vagy ezek kombinációját igénylik, de ez a klasszikus világszerte ismert.

Mivel a Moussaka sok időt és helyet igényel, próbálja meg növelni a recept nagyságát, mélyhűtőben biztonságos edényeket használva (az egyszer használatos alumínium edények jól működnek), és fagyasztjon be néhányat későbbi felhasználás céljából. (Hogyan fagyasztható)

Előkészítési idő: 2 óra 30 perc

Főzési idő: 45 perc és 1 óra

Hozam: körülbelül 8 adag

Edények, edények, edények

• nagy, nehéz fenekű serpenyő vagy serpenyő fedéllel 1 közepes serpenyő (béchamel számára) 1 nagy serpenyő (béchamel számára) 2 fakanál 1 közepes habverő (béchamel számára) 1 sütő / sütő serpenyő kb. 10 x 16 x 3 hüvelyk

Hozzávalók

• 5-6 nagy padlizsán tengeri só olívaolaj 4 közepes hagyma, apróra vágva 2 1/2 font őrölt marhahús vagy bárány 3 csésze apróra vágott érett paradicsomlé (vagy konzerv paradicsom) 3 gerezd fokhagyma, darált 6-8 egész gerezd 1 / 2 teáskanál őrölt fahéj vagy egy kis bot (kb. Kb. 1 hüvelyk hosszú) szakítsa meg 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors 2 babérlevél 1 csésze reszelt kefalotyri sajtot (vagy pecorino-t) 1 csésze zsemlemorzsa 1/2 csésze száraz vörös bort 3 evőkanál paradicsomkrém frissen őrölt paprika béchamel sajttal vagy 6 csésze alap béchamel

Készítse elő a padlizsán

Balról jobbra: Távolítsa el a szárot, vágja le a bőrt csíkkal, hosszantira vágva 1/2 hüvelykes szeletekre. Fotó © Jim Stanfield

Építsd meg a moussakat alulról felfelé:

ELŐKÉSZÜLETEK A KERESŐ

Mossa le a padlizsánt és vágja le a szárát. Vágja le hosszirányban a bőr 1/2 hüvelyk széles csíkjait, körülbelül egy hüvelyk közt hagyva a padlizsán körül, majd vágja a padlizsánt hosszirányban 1/2 hüvelykes szeletekre.

Helyezze a szeleteket egy nagy tálba vagy egy tálcára, meghintje bőségesen sóval és hagyja állni 30 percig. Jól öblítsük le, engedjük le, és szárazra mossuk.

A szeleteket mindkét oldalról óvatosan kefével olívaolajjal kezelje, majd a brojler alatt futtassa le nem kopott sütilapon, amíg enyhén megbarnul és lágy nem lesz. Vegye ki és tegye félre, hogy lehűljön.

Megjegyzés: Ha ezt még soha nem rögzítette, akkor a padlizsán sózásához gyakran két oka van: (1) a keserűség eltávolítására, és (2) a természetes folyadékok felszívására.

Készítsen húsmártást

Kombinálja a szósz összetevőit, majd fedje le és főzzük. Fotó © Jim Stanfield

Készítse elő a húsos savanyúságot

Melegítse elő a serpenyőt vagy a serpenyőt alacsony lángon.

Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és emeljük a hőt közepesen alacsonyra. A hagymát fakanállal főzzük, amíg áttetsződik, adjuk hozzá a húst, és folytatjuk a pirítást, amíg enyhén megbarnul. Adjunk hozzá paradicsomot, 1/2 zsemlemorzsát, sót, borsot, fokhagymát, fahéjat, babérleveleket, szegfűborst, bort és paradicsompasztát, és alaposan keverjük össze. Csökkentse a hőt, fedje le és főzzük, amíg az összes folyadék felszívódik, kb. 45 perc-egy óra. Ha még mindig folyadék van a serpenyőben, fedje le főzve addig, amíg a keverék a lehető legszárazabbá válik, keverés közben, hogy megakadályozzon. Száraz állapotban távolítsa el a babérleveleket és a fahéjat (ha használják), és tegye félre a mártást, amíg készen áll a használatra.

Készítse el a Bechamel mártást

Bechamel szósz. Fotó © Jim Stanfield

KÉSZÜLÉKET A BECHAMEL-BARÁT

Miközben a szósz forog, készítse el a béchamel sajttal vagy 6 csésze alapvető béchamel-lel, fedje le és tegye félre.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

Adja hozzá a Bechamel szósz és a sajt tetejét

Adjunk hozzá besamelt és sajtot. Fotó © Jim Stanfield

Építsd meg a MOUSSAKA-t

Enyhén olajozza a sütőlapot, és megszórja az alját a fennmaradó zsemlemorzsaval. Helyezzen egy réteg padlizsán szeleteket a zsemlemorzsara (rendben van az átfedés), és egyenletesen tegye el a húskeveréket. Fedjük le a fennmaradó padlizsánszeletekkel, és óvatosan öntsük a béchamel szószot egyenletesen a tetejére.

Süssük 350 ° F (180 ° C) hőmérsékleten 30 percig, majd ráöntjük a sajtot a tetejére, és főzzük további 15-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Moussaka, készen áll a kiszolgálásra

Moussaka, készen áll enni. Fotó © Jim Stanfield

Vegye ki a moussakát a sütőből és hagyja lehűlni 20-30 percig. A Moussakat hagyományosan melegben, nem melegben, és szobahőmérsékleten is fogyaszthatják. Mint sok görög étel, ez másnap még jobb.

Megjegyzés:

• A Moussaka a béchamelig elkészíthető és egy éjszakán át hűthető. Másnap készítsük el a besamelt, öntsük a tetejére, és főzzük az utasítások szerint. Fel is főzhető és lehűthető, majd fagyasztható. Leolvasztjuk és melegítsük újra 350 ° (175–180 ° C) fokozatú sütőben.

Szolgáltatási javaslatok:

A Moussakat hagyományosan nagyon nagy darabokban tálalják, és ez nehéz étel. Tálaljuk zöld salátával, ropogós kenyérrel és száraz vörös borral. Ha bárkinek van hely desszertek számára, akkor a gyümölcs sorbet vagy a sajt gyümölcsrel könnyű út egy édes jegyre.