Dr. Neil Overy
A köménymag rendkívül aromás és jellegzetes enyhe ánizs aromájú, amely számos ételhez üdvözlő és finom édesgyökér-ízt ad. Ízük földi, kissé citrusos és borsos. A fűszerkabinok gyakori hozzáadása mellett a köménymag valójában a kömény növény szárított gyümölcsje. Ennek ellenére a kulináris világban általában magvaknak neveznek őket. Ha valaha is evett rozskenyért, akkor minden bizonnyal kóstolta meg a köménymagot.
A köménymag ízében hasonló az ánizshoz - nem csillagánizshoz -, és a receptben az ánizs pótolhatja a köménymagot.
Köménymag felhasználása a főzéshez
A köménymagokat gyakran használják sütéshez. A legtöbb rozsban és szóda kenyérben található kömény kömény, és ezek a brit összetevők hagyományos alkotóeleme. A köménymagokat curry, levesek, kolbászok, zöldségek és még likőrök ízesítésére is használják, például a skandináv alkoholos aquavitban. Néha pácoláshoz és sósoláshoz is használják. A köménymag párosul jól fokhagymával, sertéshússal és káposztával. A köménymag felhasználásának módjai a következők:
- Adjon hozzá egy köménymagot a burgonya saláta vagy a coleslaw hozzáadásához.Csíppel adjon hozzá minden paradicsom alapú szószhoz vagy leveshez.Szórja rá a sült burgonyát vagy az édes burgonyát. kenyérsütemények.Ha marhahúsos gulyás vagy kielbasa pörkölt ízesíthet.Ha hozzá minden recepthez, amely káposztát is tartalmaz.Használjon sertésborda vagy sertésborda hozzávalóval.
Köménymag mint helyettesítő
A kömény és a kömény mind a petrezselyemcsaládba tartozik, és ízükben hasonló. Az őrölt köménymagokat helyettesítheti azokban a receptekben, amelyek őrölt köményt igényelnek, bár az íze nem lesz olyan erős vagy forró. A köménymag a koriandermag elfogadható helyettesítője a receptekben.
Fűszerhelyettesítéskor kezdje el használni az ajánlott mennyiség felét és ízlés szerint használja. Valószínűleg képes lesz hozzáadni a teljes összeget, különösen, ha helyettesíti egy olyan fűszerrel, amely egy ideig ellazult a fűszerszekrényben, és elvesztette némi hatékonyságát. Előfordulhat azonban, hogy módosítania kell a követett recept többi fűszerét.
Hogyan pirítják a köménymagokat
A pirított köménymag ízlésesen egészíti ki a kenyeret és a salátát, ám a földes édeskömény és az ánizs íze enyhe mindaddig, amíg a mag meg nem főzött vagy szárazon nem sült. A köménymag pirításához tegyen egy kis száraz serpenyőt közepes-magas hőn, és adja hozzá a magokat. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg a magok illatosak. Távolítsa el a tűzről, és hagyja lehűlni a magokat. Ezután adja hozzá őket a kedvenc pékárához.
A köménynövények levelei és gyökerei
A kömény növény a sárgarépa család tagja. A kömény növényi levelei felhasználhatók, mint bármely más leveles gyógynövény, hasonlóan a relatív petrezselyemhez. Ezenkívül a kömény növényének gyökere főzhető és gyökérzöldségként is fogyasztható.
