Hogyan lehet a lángoló ételeket

Banán Flambé. Malcolm Ainsworth / Getty Images

A flambé technikát gyakran használják drámai éttermekben asztal mellett drámai érintés érdekében. Sajnos az előadás költségei szívinfarktust okozhatnak a végső számla kézhezvétele után. Ugyanolyan extravagáns, mint a lángos ételek, elég könnyen készíthetők otthon, és jóval olcsóbbak. Kápráztassa el családját és vendégeit különféle flambé ételekkel, a salátáktól a desszertekig, amikor kipróbálja az alábbiakban összeállított mesés flambé recepteket. De először tanuljon meg a flambé technikáról, és vegyen fel néhány tippet és tippet.

Hogyan lehet a lángoló ételeket

A flambé kifejezés franciául jelenti a "lángoló" vagy "lángolt" kifejezést. Az ételt tejjel, általában pálinkával, konyakkal vagy rummal és tetején megvilágítják. Az illékony alkoholgőz kék árnyalattal ég, így a folyadék vagy likőr halvány aromája marad. Ezt a technikát a konyhai szakácsok használják, hogy letisztítsák a nyers alkohol aromáját egy tálból, és drámai hangulatot teremtsenek az asztalnál.

Kizárólag magas alkoholtartalmú italok és likőrök használhatók az ételek lángolására, a nagyobb bizonyítékok pedig könnyebben meggyulladnak. Sör, pezsgő és a legtöbb asztali bor nem fog működni.

A 80-as folyadék és likőr a legjobb választás a lángok számára. A 120-nál nagyobb védettségűek nagyon gyúlékonyak és veszélyesnek tekinthetők.

A folyadékot kb. 130 ° F-ra fel kell melegíteni, és még mindig jó forráspont alatt kell maradni, mielőtt hozzáadná az edényt. (A forralás elégetné az alkoholt, és nem fog meggyulladni.)

A folyadék hozzáadása előtt mindig vegye le az edényt a hőforrásról, hogy elkerülje az ön megégését. A serpenyő erőteljes rázása általában eloltja a lángot, de tartson a közelben egy edényfedelet, ha el akarja tompítani a lángot. Az alkoholgőz általában önmagában néhány másodperc alatt eléget.