Hogyan készítsünk árpa kuszkusz recept

Joy Skipper / Fotokönyv / Getty Images

Természetesen a manuskát a kuszkusz előállításához leggyakrabban használt gabonafélék készítésére használják, de sok marokkói család más szemeket, például teljes kiőrlésű búzát, köleset és árpát forog a kuszkusz ételeibe. Noha a szemeket főzés és kiszolgálás szempontjából hasonló módon kezelik, némi eltérések mutatkoznak abban, hogy mennyi vizet szívnak fel és hányszor szükséges, hogy párolják őket, hogy gyengéd legyen.

Itt az árpadara ( belboula ) gőzölésére használt módszerre összpontosítunk. Ha már ismeri, hogy a kuszkusz mandarát gőzölje, akkor nagyjából ugyanaz lesz - az árpát többször párolják egy couscoussier-ben és ágyként szolgálnak egy ízletes pörköléshez.

Vegye figyelembe, hogy az árpa kuszkusz valamivel nehezebb és sűrűbb lesz, mint a búza kuszkusz.

Nehézség: könnyű

Szükséges idő: Két óra

Itt van, hogyan

1. Válasszon receptet, és készítse elő az összetevőket. Az árpa kuszkusz különösen finom húsos és zöldséges kombókkal, például hét kuszkuszkusz hét zöldséggel vagy sárgarépa, tök és csicseriborsó kuszkusz.

   Tervezze meg a hús és zöldség főzését az árpa gőzölésével párhuzamosan. Használjon azonos súlyú árpa kuszkuszt (nagy árpadara) a receptjében megkövetelt kuszkusz mennyiségért. Ismerkedjen meg azzal a módszerrel, amelyet a kuszkusz gőzölésére használnak egy couscoussier-ben. Ugyanezt fogod csinálni az árpával.

   Vegye figyelembe azonban, hogy az árpának a vízgőzölés során több víznek kell felszívódnia, mint a búzadara-kuszkusznak. A gőzölés során kb. Két liter vizet keverhet kilogramm árpára. Ennek megfelelően állítsa be ezeket az intézkedéseket a recepthez.

   Az árpa kuszkusz első gőzölése

   Egy vagy nagyon nagy tálban keverje össze 1 kg száraz árpa kuszkuszkot és 1/4 csésze növényi olajat vagy olívaolajat, kezeivel az árpa dobására és az olaj egyenletes eloszlására.

   Ezután keverjen össze két csésze vizet, kezével dobja el az árpát és dörzsölje ki az összeilleszkedő golyókat. Hagyja az árpát pihenni, és tíz percig felszívja a vizet, majd helyezze át a párolókosárba, helyezze a couscoussier tetejére, és zárja le az ízületet. Hagyja, hogy az árpát kb. 15 percig gőzölje, attól az időponttól kezdve, amikor a gőz a kuszkuszból emelkedik.

   Az árpa kuszkusz második gőzölése

   Fordítsa vissza a párolt árpát a tálba, és szakítsa szét. Keverjen össze még két csésze vizet és két teáskanál sót, ismét a kezével dobja el a kuszkuszt, és dörzsölje meg az esetleg kialakuló golyókat. Hagyja az árpát pihenni, és tíz percig felszívja a vizet, majd helyezze vissza a gőzösbe. Gőzölje meg másodszor kb. 15 percig, attól az időponttól kezdve, amikor a gőz megemelkedik a kuszkuszról.

   Az árpa kuszkusz harmadik gőzölése

   Miután a második gőzölés befejeződött, fordítsa vissza az árpát a tálba, és szakítsa szét. Keverjen össze két csésze vizet, hagyja a kuszkuszt pihenni, és tíz percig felszívja a vizet.

   Miután az árpa kissé megszáradt, keverjen hozzá további két csésze vizet. Ismét hagyja az árpát néhány percig pihenni, hogy legyen ideje a víz felszívására. Ezen a ponton az árpának tesztelnie kell az al dente-t, és kissé nehéznek kell lennie.

   Gőzölje el az árpát harmadik alkalommal, úgy, hogy a párolás egybeesjen azzal, amikor a hús és a zöldség készen áll a tálalásra.

   Szolgáló árpa kuszkusz

   Forgassa el a párolt árpa kuszkuszot és öntsön bele 2 evőkanál vajba ( ha szükséges, használjon néhány smen-t ) és néhány pár húslevest. Rendezzük a kuszkuszt egy dombba a gsaa-ban vagy egy nagy tálra. Helyezze el a húsot a közepén, a zöldségeket pedig a tetején és körül. Öntsön több levest az egészre, és azonnal tálalja.

Amire szükséged van

• Árpa kuszkusz vagy nagy árpa szemcseKókuszdióA választott recepthez tartozó alapanyagokvízsavas vaj