Hogyan készítsük el a polipot főzéshez?

Miért kellene olajozni a polipot?

Walter Zerla / Cultura / Getty Images

A polip különbözik a tintahaltól. A tintahal nem él hosszú ideig, és soha nem lesz túl kemény. Az Octopi viszont évek óta élhet, és olyan kemények lehet, hogy ehetetlenek, ha nem tudod, hogyan kell elkészíteni őket. A legjobb módszer erre az, ha nagyon hosszú ideig alacsony lángon melegíti a saját gyümölcsleveikbe. Ez koncentrálja az ízüket, sűrűvé és ízletesvé teszi őket, nem gumiszerű és kioldódó.

Annak ellenére, hogy ennek a folyamatnak több lépése van, megéri. A polip viszonylag olcsó, ha fagyasztott ázsiai vagy mexikói piacon vásárolja meg. Vásároljon egy nagyot vagy néhány kisebbet.

A polip elbomlása

Hank Shaw

Először olvassa el a polipokat kb. Egy napig a hűtőszekrényben. Ezután forraljon fel egy nagy fazék vizet egy gördülő forralásig. Ne zavarja a sózást, mert nem fog sokáig főzni a polipot a vízben.

Amint a víz keményen forr, helyezzük a polipot az edénybe, fedjük le, és forraljuk vissza. A főzési idő a mérettől függően változhat:

• A kezedbe illő csecsemőknek főzzen egy-két percig. Kisebb, kb. jó 8-10 percig.

A polip felemelése

Hank Shaw

Amíg a polip forr, készítsen rézzsinórt vagy más nehéz, sütőálló edényt fedéllel (a holland sütő jól működik) úgy, hogy egy gyógynövények és fűszerek fészkéjével béleli.

Melegítsük a sütőt 200 Fahrenheit fokra. Vegyük a polipot a forrásban lévő vízből egy darabolótömbre. Vágja le a fejét. Nincs sok jó hús benne, és ami hihetetlenül zselés. Ezt nem kell megtennie a csecsemőkkel, mert általában csak a jó hús húst hagyják a takarításban. Valamilyen okból a nagy polip általában egész marad.

Fúrja be a polip lábait a gyógynövény fészkébe a bankjában. Csukja be a fedelet, és dugja be a sütőbe. A főzési idő méretétől függ:

• A babapipák esetében 2 óra elteltével próbálja ki őket. A kicsiknél ellenőrizze 3-4 óra után. A nagyoknál 5 óra elteltével ellenőrizze.

A polip felkészítése az asztalra

Hank Shaw

Miután egy nagy polip bemelegített és kicsit lehűlt, ujjait a lábak mentén kell futtatnia, hogy eltávolítsa a lábak külső részén lévő zselatin zsírt. Ehhez folytassa hideg folyó vizet a mosogatóba. A kicsiknek valószínűleg nincs ilyen zsírja.

A párolt polip készen áll enni, csak kevés sóval, olívaolajjal és citrommal, de vele mindenféle dolgot megtehet. Apróra vágjuk salátára, gyorsan süssük a grillre, vagy bármi mást. A főtt polip egy hétig tartja a hűtőszekrényben. Ne fagyasztja újra. Ez újra romlás után romlik.