ALEAIMAGE / Getty Images
A hagyományos spanyol konyha földi földön kívüli, bonyolult étel, amely a helyben elérhető alapanyagokon vagy a regionálisan termesztett növényeken alapul.
A hegyek több irányban haladnak át Spanyolországon, természetes akadályokként szolgálnak a kommunikációra és megnehezítik a szállítást a 20. század utolsó feléig. Ez csak az egyik oka annak, hogy a főzés régiókonként nagyon különbözik. A másik az a tény, hogy Spanyolország sok kis királyság egyesítésével jött létre, mindegyiknek megvan a saját hagyománya.
Napjainkban sok ételt ugyanazokkal a főzési módszerekkel és összetevőkkel készítik, mint két-háromszáz évvel ezelőtt. A rómaiakhoz hasonlóan az arabok, akik 800 éve meghódították és éltek Spanyolországban, mesés módon hozzájárultak a spanyol konyhahez, és befolyásukat sok recept tartalmazza. Más ételek európai és amerikai befolyásokból származtak, és a spanyol ízléshez igazítottak. Az egyik biztos, hogy Spanyolországban az ételek frissek, bőségesek és tele ízekkel gazdagítják, és a spanyolok drágán szeretik az ételeiket.
Spanyol konyha Hozzávalók
Az összes spanyol étel két alapanyaga az olívaolaj és a fokhagyma. Mivel Spanyolországban nagyon különálló földrajzi régiók vannak, amelyekbe különböző etnikai és kulturális csoportok települnek, és mivel az időjárás tartományonként változik, a regionális konyha nagyon eltérő. Sokszor az egyetlen közös összetevő az olívaolaj és a fokhagyma!
Itt található a tipikus összetevők és élelmiszerek felsorolása:
- Olívaolaj: A spanyol receptek olívaolajat vagy szalonnát, főleg olívaolajat igényelnek. Az extra szűz olívaolaj megéri a további költségeket. Spanyolország vezető olívaolaj-termelő, és az olajbogyókat Spanyolország déli részén, Andalúzia régiójában termesztik. Sok tipikus spanyol ételt olívaolajban süttek. Sonka: vagy amint azt a spanyolok mondják, a jamón nagyon nagyra becsült étel. A spanyolok nagyon komolyan veszik sonkájukat, és magas árat fizetnek a kiváló minőségű sonkáért. Különböző típusokat fog látni a menükben és a szupermarketekben, de általában Jamón serrano vagy sonka lesz a Sierra vagy a hegyek között. Tudjon meg többet a jamón españolról és arról, hogy hol vásárolhatja meg Spanyolországon kívül. Hal és tenger gyümölcsei: Mivel Spanyolország az Ibériai-félszigeten található, három oldalról víz veszi körül, a friss tenger gyümölcsei mindig bőségesek a piacokon. A spanyolok halat vagy kagylókat esznek naponta. A pattáktól a garnélarákig, akár a polipokig és a babákhoz hasonlóan minden a piacon és az éttermi menükön általános. Sajtok: Spanyolországban mindenféle csodálatos sajt fogyasztható. A spanyol sajtokat juhból, tehénből, kecskéből és vegyes tejből készítik. A típustól függ az érlelt sajtok, például a La Mancha-tól származó manchego fajták, a lágy, krémes sajtok, például a Galícia tetilla, és a köztük lévő minden. Vannak olyan kék sajtok, amelyek mészkőbarlangokban érkeznek, például a Cabrales. A sajtokat tapánként, étkezés közben és desszertként is lehet fogyasztani. Kolbászok: A spanyol szereti a kolbászt - különösen a chorizo-t, a paprikával készített sertéshús kolbászt. Ismét sokféle chorizo létezik, friss és puha, füstölt és időskorúakig. Minden helyi piac különféle termékeket kínál, és a spanyol családok gyakran télen készítik magukat, és a pincében vagy a tetőtérben szárítják. A spanyol chorizóban használt készítmény és fűszerek nagyon különböznek a mexikói vagy a karibi tengeri chorizótól. Marha-, bárány- és sertéshús: Mindhárom húsfajta közönséges, és süthetők, a szén fölé grillezhetők, vagy szószban piríthatják. Általánosságban elmondható, hogy a spanyolok a borjúhúst és a szoptató bárányt és sertést részesítik előnyben. A sült hús népszerű étel az ünnepekre és az ünnepi alkalmakra. Tojás: A tojásokat naponta sült, rántva vagy spanyol omlettben fogyasztják, Spanyolországban tortilla Espanola néven. Ezek sok recept nélkülözhetetlen részét képezik, beleértve a desszerteket és a salátákat. Csirke: A csirke nagyon népszerű. Bármilyen módon elkészítik, de leggyakrabban sült vagy párolt, bár a sült csirkét sok kis üzletben értékesítik. Gyümölcsök és zöldségek: A spanyol emberek sok friss gyümölcsöt fogyasztanak snackként vagy étkezésük utolsó részeként. Minden konyhában egy friss gyümölcstál található. Minden nap egyszerű salátákat és pirított zöldségeket fogyasztanak. A népszerű ételekhez gyakran tartozik az édes paprika, a padlizsán és a cukkini. Hüvelyesek: Mindenféle babot rendszeresen esznek. A bab és a csicseriborsó (garbanzobab) évszázadok óta a félsziget vágószerepe, és a leggyakrabban fogyasztott étel a kenyér. A leghíresebb spanyol bab étel valószínűleg a cocido madrileno, amely a madridi klasszikus garbanzo-sertés-kolbász-tésztapörkölt. Dió: Spanyolország az egyik legnagyobb mandula, mogyoró és dió termelő. Mandula- és tejalapú desszertek nagyon gyakoriak. A Turron, a karácsonykor fogyasztott mandula-nádcukorka valószínűleg a legismertebb ezek közül az édességek közül. Számos arab eredetű spanyol recept őrölt mandulát tartalmaz, és az mandulákat évszázadok óta használják a szószok és pörkölések sűrítésére. Spanyolországban azonban a mogyoró, nem a mandula, a legnépszerűbb dió, csokoládéval keverve. Gyógynövények és fűszerek: A fokhagymát, a hagymát és a gyógynövényeket, például az oregánót, a rozmaringot és a kakukkfűt, de fokhagymát használják, mint a többit.
Főzési módszerek
A pörkölt spanyol kifejezései: Cocido, olla, pote, guiso, estofado vagy escudella. Ez egy olyan étel, amelyet Spanyolországra jellemzőnek nevezhetnénk, bár minden régiónak megvan a saját változata. A spanyolok nemcsak pörköltek, hanem sok ételt sütnek, sütnek és pirítják. Nem olyan gyakori a sütés vagy a sütés, bár fémlemezen vagy faszénen sütnek húsokat.
Ahogy a spanyolok azt mondják, hogy mindenkinek jó ételt kívánnak: "Buen provecho!"
