Renee Pottle
- Összesen: 60 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: Körülbelül 4 fél pint (64 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 26 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: Körülbelül 4 fél pint (64 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 26 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| 70 mg nátrium | 3% |
| Összes szénhidrát 7 g | 2% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 5 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Mióta Északnyugatra költöztem, egy olyan területre, ahol a csonthéjas fák virágzik, kihasználtam a rendkívül rövid sárgabarack-szezon előnyeit. Minden évben üvegeket baracklekvárból, barackszirupból és ez a sós, ázsiai ihletésű barackmártásból készítek.
A kajszibarack szószos, csípős, édes-savanyú mártással hasonlít a szilvaszószhoz, amely minden kínai étterem ételéhez tartozik. Fogalmam sincs, hogy a kínai otthoni szakácsok néha a sárgabarackot helyettesítik-e a szilvával, de valószínű, hogy mivel a kajszibarack meglehetősen szépen nő Kínában.
A sárgabarack szószom a kétségbeesés miatt volt. Egy év alatt, minden friss és édes dolgom iránt, 40 fontos dobozt vásároltam friss sárgabarackkal. Hidd el, 40 font sok sárgabarack. Tehát konzervált sárgabarack felét, barack lekvárt és barack szirupot. Barack pasztát, barack bőrt és szárított barack darabokat készítettem a gyümölcstorta számára. Sok-sok friss sárgabarackot evett, és még mindig sok barackot ült a pulton, lassan egyre lágyabbá. A fennmaradó barackok többsége napfényben szenvedett, ami befolyásolta szépségét, ízük azonban nem. Túl nagyok, túl érett és túl sok heg volt ahhoz, hogy képes legyen. Kreativitásra volt szükség, amely ennek a sós szósznak a készítéséhez vezetett, amelyet a Ball Blue Book Guide to Conzerving című útmutatójában találtak.
Noha a 40 fontos egyszerre történt hibát nem ismételték meg, még mindig ömlesztve vásárolok, és minden nyáron legalább egy tételt sárgabarackmártással készítek. Használjon ázsiai barackmártást, mint bármelyik sós szilvaszósz. Kanállal galuskával vagy wontonnal tálaljuk, sertéshússal vagy csirkével tálaljuk, vagy használjuk alapjául házi készítésű BBQ szószhoz vagy keverjük megsütjük.
A sárgabarack természetes érzékenysége itt ragyog, és a hagyományos édes-savanyú ételízesítést bonyolultabb ízűvé változtatja. Ha elkezdi elkészíteni a sós sárgabarackszószt, soha többé nem térhet vissza a mindennapi szilvaszószhoz!
Ez a recept megduplázható, bár a sütési idő növekszik.
Hozzávalók
- 2 font friss sárgabarack
- 1 csésze csomagolt barna cukor
- 1/2 csésze granulált cukor
- 1 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
- 1/2 teáskanál pirospaprika-pehely
- 1/2 evőkanál só
- 1/2 csésze almaecet
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítsen elő egy vízfürdő-kannát és négy fél-pintos konzervüveget.
Felére darabolja, vegye be és aprítsa le a kajszibarackot.
Kombinálja az összes összetevőt egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben.
Felforral. Csökkentse a hőt.
Főzzük sűrűvé, szirupszerű állaggal. Ez 20 perctől egy óráig tart.
Kívánság szerint a mártást püréssütővel keverje fel.
Töltse fel forró, tiszta edényekbe, így körülbelül 1/4 hüvelyk szabad hely marad.
Teteje a kétrészes fedéllel és gyűrűkkel, és vízfürdő-kannában 15 percig dolgozza fel.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Recept címkék:
- szósz
- sárgabarack szósz
- szószok
- déli
