Annabelle Breakey / Getty Images
- Összesen: 4 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 4 óra
- Hozam: 20 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 536 | Kalória |
| 28g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 60g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 20 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 536 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 28g | 35% |
| Telített zsír 8g | 39% |
| Koleszterin 221 mg | 74% |
| Nátrium 3926 mg | 171% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Fehérje 60g | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a sült sonka recept felhasználható bármilyen teljesen főtt, csontozott füstölt sonka elkészítésére, amelyet feliratra készen állnak: „fogyasztásra kész” vagy „tálalásra kész”. A gyümölcsmáz elkészítéséhez a sonkát egyszerűen megfésüljük gyümölcskonzervekkel. Sárgabarack-, őszibarack- vagy ananászkonzervek szépen működnek.
Miért mázas? Fontolja meg, hogy a sonka pácolt sertéshús, és a pácolás elsősorban só (általában sóoldat formájában) tartósítószerként történő felhasználását foglalja magában. A cukrot, a füstöt, a gyógyításhoz is használják. De elsősorban a só, ami azt jelenti, hogy amikor az ízesítésre kerül, a sonka leginkább sónak ízezik. Ezáltal az üvegezés az elsődleges módja annak, hogy más ízeket adjon a sonkához, hogy kiegyenlítse a sót.
A gyümölcs hozzáteszi az édességet és a kis savanyúságot, és még egyenesebb mázas mézhez keverhet be néhány mustárt, ecetet és / vagy néhány szárított chilipehelyet. Íme néhány további ötlet a sonkás máz készítéséhez.
A máz felvitelének egyik legjobb eszköze az egyik ilyen szilikon ápolókefe, mivel ezek könnyen tisztíthatók, és nem fogják a sörtéiket az étel egészére elmosni, ahogy a szokásos kefék teszik. A hosszú fogantyúval a legmegfelelőbb a masztírozás (ellentétben a tésztával), hogy keze hidegebb maradjon.
Hozzávalók
- 1 15 fontos, csontozott füstölt sonka, feliraton "fogyasztásra kész" vagy "tálalásra kész".
- 1 csésze gyümölcskonzerv (barack, őszibarack vagy ananász) (Lásd még a változatot alább.)
- 2 evőkanál elkészített mustár
- 1–2 teáskanál szárított paprikapehely (vagy ízlés szerint)
Lépések
Vegye ki a sonkát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át állni.
Leereszti, öblítse le és szárítsa meg a sonkát. Helyezze a sonkát bőrével felfelé egy vágódeszkára.
Egy éles metszőkéssel vágja ki a sonkát keresztirányban két hüvelyk közötti távolságban, hogy egy gyémánt mintát készítsen. Ez megkönnyíti a bőr és a felesleges zsír későbbi eltávolítását.
Melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre. Eközben keverje össze a máz összetevőit egy üvegtálban, és tegye félre.
Vonjon be egy nagy sütőtálcát alumínium fóliával, és öntsön 2 csésze vizet az edénybe.
Helyezzen egy sütőtartót a serpenyőbe, és helyezze a sonkát bőrével felfelé a tartóra. Helyezzen egy szonda hőmérőt a sonka legmélyebb részébe, ügyelve arra, hogy ne érje a csont. Helyezze a sütőbe, és kb. Három órán keresztül süsse, vagy amíg a hőmérő 120 F értéket nem mutat.
Vegye ki a sonkát a sütőből, vegye ki a hőmérőt, és pár fogóval húzza le a sonkát a bőrtől és a felesleges zsírtól. Hagyjon körülbelül ¼ hüvelyk zsírt az egész környékén.
Most óvatosan megmossa a sonkát a mázzal, hogy vastag legyen. Helyezze be a szonda hőmérőt egy másik helyre, és tegye vissza a sonkát a sütőbe. Süssük még egy órán keresztül, vagy amíg a hőmérő 140 F értéket mutat.
Vegye ki a sonkát a sütőből, és hagyja kb. 30 percig pihenni, majd faragja és tálalja.
Egy 15 fontos sonka 20 embert fog kiszolgálni, de még ha kevesebb ember is van, a maradék csodálatos. Másfajta mázhoz a 8. lépésben a konzervek helyett juharszirupot vagy mézet is használhat.
Recept címkék:
- sonka
- vacsora
- Amerikai
- boksz nap
