Elképzelés / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 603 | Kalória |
| 29g | Zsír |
| 49g | Carbs |
| 31g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 603 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 29g | 37% |
| Telített zsír 15g | 74% |
| 99 mg koleszterin | 33% |
| Nátrium 1616 mg | 70% |
| Összes szénhidrát 49 g | 18% |
| Élelmi rost 6g | 20% |
| Fehérje 31g | |
| Kalcium 249 mg | 19% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Coquilles Saint-Jacques a francia konyha egyik klasszikusa, amelyet ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint finom. Könnyen megváltoztathatja a receptet, attól függően, hogy milyen fésűkagylót használ, a nagy, húsos királyoktól a kisebb, édesebb királynéi kagylókig.
A recept tartalmaz mind a fésűkagylót, mind pedig a vajban pirított gombákat, fűszerekkel, majd még gazdagabbá tették Gruyère-vel és egy zsemlemorzsával.
Ezt a coquilles Saint-Jacques receptot hagyományosan kevés, tisztított kagylóhéjon szolgálják fel, de a sütőálló ramekinek nagyszerű helyettesítést jelentenek. Ne kísértjen az üveg pudingpoharak használata, mivel azok eltörhetik a brojler hőjét. Néhány üzletben porcelán fésűkagylóhéjak érhetők el, ha azt akarja, hogy az edények hitelesebbek, mint a ramekinek.
A Coquilles Saint-Jacques-t általában elsõ fogásként vagy előételként fogyasztják, de ízletes tenger gyümölcsei elõzetesként is felhasználhatók.
Hozzávalók
- 1/4 csésze általános célú liszt
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál curry por
- 1/8 teáskanál cayenne paprika
- 1 1/2 font tengeri fésűkagyló
- 4 evőkanál vaj
- 8 uncia friss gomba (megtisztítva és szeletelve)
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 2/3 csésze száraz fehér bor
- 2 evőkanál konyak
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál vaj (olvasztott)
- 1/3 csésze Gruyère sajt (reszelt)
- 1 evőkanál friss citromlé
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a curry-port és a cayenne-borsot. Adjuk hozzá a fésűkagylót a tálhoz, és addig dobjuk, amíg alaposan be nem fedjük a fűszeres lisztkeverékbe.
Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten olvassa el a vajat. Adjuk hozzá a fésűkagylót a vajhoz és pirítsuk, egyszer forgatva mindaddig, amíg mindkét oldalukon aranybarna lesz, kb. 4 percig. Helyezze a fésűkagylót egy tányérra, és takarja le, hogy meleg maradjon.
Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a serpenyőbe, és a kevert serpenyőbe, gyakran keverve, közepes-magas hőmérsékleten 4 percig, amíg világossá válnak. Adjon hozzá a fehér bort a serpenyőhöz, és spatullával kaparja a serpenyő alját, hogy az összes barna bit lejusson a serpenyőből és a szószba. Csökkentse kissé a hőt és főzzük főzés közben, amíg a szósz felére csökken. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a konyakot és a fésűkagylókat.
Melegítse elő a sütő brojlerét. Osszuk fel a fésűkagyló és a szósz keveréket hat fésűkagylóhéj vagy apró sütőálló tányér között.
Keverje hozzá a kenyér morzsákat, az olvasztott vajat és a Gruyère sajtot; ossza fel és kanállal keverje egyenletesen a fésűkagyló minden egyes tányérján. Helyezze az edényeket kb. 6–6 hüvelyk távolságra a brojlercsillától, és főzze addig, amíg a fésűkagyló keveréke meleg, pezsgő és felbarnabb lesz. Megszórjuk citromlével és azonnal tálaljuk.
Tálaljuk a coquillokat első fogásként vagy könnyű ebédként, zöld oldalsó salátával.
Recept címkék:
- Gomba
- előétel
- Francia
- mardi gras
