Diana Rattray
- Összesen: 75 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 55 perc
- Hozam: 4-6
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 560 | Kalória |
| 19g | Zsír |
| 59g | Carbs |
| 39g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 560 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 19 g | 24% |
| Telített zsír 10g | 48% |
| Koleszterin 301 mg | 100% |
| Nátrium 1054 mg | 46% |
| Összes szénhidrát 59 g | 22% |
| Élelmi rost 6g | 22% |
| Fehérje 39g | |
| Kalcium 230 mg | 18% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy kreol stílusú garnélarák étouffée, paradicsommal, friss garnélarákkal, valamint a hagyma, a zeller és a paprika "szentháromságával" készült. Ha étkezéseket akar kijavítani, akkor ez egy nagyon ízletes étel, amelyet el kell kezdeni.
Az Étouffée egy francia szó, amely azt jelenti, hogy "elfojtott" vagy "megfojtott". Mint látható a képen, a garnélarát apróra vágott zöldségek és paradicsom keverékével elfojtják egy gazdag barna rouxban.
A barna roux és a paradicsom hozzáadása a kreol étouffée-re jellemző.
A legtöbb kreol- és cajun-ízesítés nagy mennyiségű sóval készül, ezért ízlés szerint adjon hozzá sót, ha szükséges, közvetlenül a garnélarák hozzáadása előtt.
Nézd meg most: Hagyományos garnélarák Ètouffèe
Hozzávalók
- 7 evőkanál sózott vaj
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 1/2 csésze zeller (apróra vágva)
- 1 csésze zöld paprika (vagy a zöld és a piros kombinációja, apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 6 evőkanál liszt
- 8 uncia kagylólé (vagy garnélarák)
- 1 (14 1/2-uncia) paradicsom (kockára vágva)
- 1 babérlevél
- 1-2 evőkanál kreol fűszerezés (lehetőleg sómentes)
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- Kötőjel só (ízlés szerint)
- 1 1 / 2–2 font friss garnélarák (hámozva és levágva)
- 2 csésze rizs (forrón főzve, tálalásra)
- Díszítés: friss petrezselyem vagy szeletelt zöldhagyma teteje (apróra vágva)
Lépések
Összetevők összegyűjtése.
A luc
Először tisztítsa meg a vajat. Olvassa el a vajat egy nehéz serpenyőben alacsony lángon. Hagyja főzni, amíg a hab fel nem emelkedik. Amint a vaj beszünteti a ropogó zajokat, és már nem emelkedik fel a hab, tetejét távolítsa el a tűzről, és hagyja kissé lehűlni. A szilárd anyagok nagy része az alján lesz. Fakanállal leföldessék a habot. Szűrjük át egy törlőkendővel bélelt szűrőn keresztül.
A luc
A vaj tisztítása után körülbelül 4-5 evőkanál lesz a roux-hoz.
Vágjuk a hagymát, a zellert, a paprikát és a fokhagymát. Félretesz, mellőz.
Helyezze a megtisztított vajat egy holland sütőbe vagy nagy nehéz serpenyőbe. Közepes-alacsony hőmérsékleten melegítjük és adjuk hozzá a lisztet.
A luc
Főzzük, folyamatosan habverve, amíg a roux aranybarna színű, a földimogyoró színének megfelelően.
A luc
Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket a roux-hoz és folytassa a főzést, gyakran keverve, amíg a hagyma áttetsző, kb. 10–12 perc.
A luc
Adjuk hozzá a kagylólevet vagy a garnélarák-állományt és a paradicsomot, valamint 1 evőkanál kreolos fűszereket, babérlevelet és őrölt fekete borsot. Felforral. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten és pároljuk 30–45 percig, vagy amíg a zöldségek meglágyulnak.
A luc
Ha a szószkeverék túlságosan vastagnak tűnik, vékonyítson rá egy kicsivel több kagylólével, garnélarákkal vagy valamilyen csirkelevest.
Kóstolja meg és adjon hozzá további kreolos fűszereket és sót, ha szükséges.
Adjuk hozzá a garnélarákot, és folytassuk a főzést körülbelül 3-4 percig, vagy amíg a garnélarák át nem készülnek.
A luc
Tegyen be minden adagot egy nagy kanál rizzsel egy mély tányér vagy sekély tál közepére. Kanál a kanálra a garnélarák étoufféját a rizs körül. Megszórjuk egy kis friss apróra vágott petrezselyemmel vagy zöldhagyma tetejével. Tálaljuk egy egyszerű dobott salátával és ropogós francia kenyérrel vagy tekercsekkel.
Tipp
- Ez egy nagyszerű recept receptre. Készítse el a mártást, de ne adjon hozzá garnélarát. Közvetlenül étkezés előtt készítse el a rizst. Forraljuk fel a mártást, adjuk hozzá a garnélarákot, és folytassuk a recepttel.
Akár ez is tetszhet
Crawfish Étouffée
Garnélarák sütemények Sriracha majonézzel
Hogyan készítsünk egy Louisiana stílusú Roux-ot
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- kreol
- családi vacsora
