Bárány hamburgerek mentaval. Kelly Cline / Getty Images
- Összesen: 23 perc
- Prep: 13 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4 1/4 font hamburger (4 adag)
Ezeket a mintás bárányburgereket jól szolgálják pita kenyéren vagy egy zsemlén. Javaslom ezeknek a hamburgereknek joghurtos szósz vagy pirospaprika-aioli használatát. Tekintse meg az ízesítésre vonatkozó javaslatok és receptek útmutatásait. Ezek a hamburgerek gyorsan kedvencévé válnak! Szolgáljon bármilyen cookout vagy játéknapi összejövetelnél.
Hozzávalók
- 1 font föld bárány
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze egyszerű kenyér morzsákat
- 2 evőkanál / 30 ml menta (friss és apróra vágott)
- 1 tojás (kissé megvert)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál szegfűszeg
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál Allepo paprika (használhat bors pehelyet is)
- 4 pita kenyér (vagy hamburger zsemle)
- Piros paprika Aioli:
- 2 piros paprika (pörkölt)
- 1/2 csésze majonéz
- 1 citrom (lé)
- 1/4 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
- Joghurt mártás:
- 1/2 csésze uborka (reszelt és lecsepegtetett)
- 1/2 csésze sima joghurt
- 1 fokhagyma szegfűszeg (darált)
- 1 evőkanál koriander
- 1/4 teáskanál só
Lépések
Előmelegítse a grillt közepes-magas hőmérsékleten. (Grillezőt használhat beltéri grillezésre is.)
Egy nagy tálban egyesítse az őrölt bárányt, az apróra vágott hagymát, a zsemlemorzsakat, az apróra vágott mentet, tojást, fokhagymát, köményt, fekete borsot és az Aleppo paprikát (vagy bors pehelyét).
Ne adjon hozzá sót ezen a ponton. Finoman keverjük össze kézzel, amíg az összes összetevő jól össze nem derül. Készítsen 4 azonos méretű pogácsát és tegye egy pergamentel bélelt sütőlapra.
A hüvelykujjával hajtsa végre a bemélyedéseket minden egyes pite közepén. Ez segít a hamburgereknek egyenletesebben főzni, és nem buborékolnak fel a központban.
Hajtogatott papírtörlővel és egy pár nagy grillezőfogóval (ha szabadban sütünk) olajozzuk meg a sütőrácsot. Végezzen legalább három lépést, ügyelve arra, hogy a felület szép és bevont legyen.
Helyezze a bárányburger-pogácsákat a rácsra, és főzzük 4-5 percig oldalanként, vagy amíg a hús el nem éri a kívánt szintet. Használjon egy nagy, szabadtéri főzési spatulát, hogy megfordítsa ezeket a hamburgereket. Kissé lágyabbak lesznek, mint a marhahúsos hamburgerek, nem csak az őrölt bárány textúrája miatt, hanem azért is, mert ezek a pogácsák néhány nedves összetevőt is tartalmaznak. Ha beltéri grillezést készít, olajozza fel a sütőtálcát ugyanazzal a módszerrel, mint a szabadban, és használjon normál méretű spatulát a hamburgerek forgatásához.
A tetszés szerint főzve vegye le a grillből, helyezze egy tányérra és alumíniumfóliával ellátott sátorba. Tisztítsa meg a burger zsemlét olívaolajjal (a növényi olaj is jól működik), és tegye le olajozott oldalával lefelé a rostélyrácsokra. Csukja be a fedelet, és hagyja, hogy a zsemle pirítóson maradjon 1-2 percig. (Ha nem szabadon süt, akkor a zsemlét pirítóssütőben süsse ugyanolyan ideig, közepesen alacsony hőmérsékleten.) Távolítsa el. Pita használata esetén tegyen egy nagy darab alumíniumfóliát, zárja le a széleket, és tegye 3 percre a rácsra, fordítsa meg és melegítse további 3-4 percig.
Ezekre a hamburgerekre egy vörös paprika aioli vagy joghurtos mártást ajánlunk. A pirospaprika-aioli esetében egyszerűen adjuk hozzá a pirított pirospaprikát a majonézhez egy élelmiszer-feldolgozóban. Adjunk hozzá citromlevet, sót és olívaolajat, és keverjük össze a kívánt állagig.
A joghurtos szószhoz egy tálban adjuk hozzá az uborkát, a sima joghurtot, a darált fokhagymát, a korianderét és a sót, és keverjük össze, amíg teljesen össze nem keverjük.
Szerelje össze a hamburgereket tetszés szerint, és adjon hozzá további elemeket, például lilahagymát és salátát.
Recept címkék:
- Bárány
- főétel
- Közép-keleti
- cookout
