csíkok / pixabay
A francia escargot receptektől kezdve a görög kedvencéig, például a bourbouristiig (popping sült csigák) minden friss csigát tartalmazó recept megköveteli az elsődleges összetevő tisztítását és előkészítését főzéshez. Szerencsére a friss csigák főzéshez történő tisztítása viszonylag egyszerű folyamat.
Noha a csiga jellemzően Franciaországgal társul, Görögország mintegy 700 különböző csigafajjal büszkélkedhet az egész országban, és imádja őket! Valójában minden augusztus első szombatján, a kréta görög szigeten található Vlaheronitisa városban csigafesztivált tartanak, ahol a lakosok és a látogatók egyaránt enni a helyi kerti csigáknak, amennyit csak akarnak.
Nem számít függetlenül attól, hogy milyen csigaféléket eszik -, ezek nagyon tetszik - egészséges, tápláló és ízletes, alacsony szénhidrát- és zsírtartalmúak, és egyesek afrodiziákumnak és antidepresszánsnak tekintik őket..
Egy szó az újonnan friss csigákról
Attól függően, hogy hol vásárolt a csiga, előfordulhat, hogy értékesítésre termesztik őket vagy különleges étrenddel táplálták a szőlőleveleket, ami jó, mert a természetükben alkalmazott étrendük nem mindig egyezik az emberi emésztőrendszerrel. Ha nem friss tételt, hanem tételt vásárolt egy tenger gyümölcsei piacról, akkor kérdezze meg az eladót, mikor szüretelték őket, így van egy ötlete, mikor ették a csigák utoljára.
A csiga, amely legalább egy hete van a víztől, általában biztonságos, de ellenkező esetben, hét-tíz napig el kell éheznie.
Alternatív megoldásként etetheti őket azzal, hogy egyetért az emberekkel, hogy kikerülje a mérgező öreg ételeket a rendszeréből, például saláta, alma, liszt, korpa vagy szőlőlevél - a cél az, hogy a természetes étrend minden nyoma kiürüljön. közülük, mielőtt főzni és enni lehet.
Miután elegendő idő telt el, tegye a csigákat egy kevés sóval és kevés ecettel ellátott hideg víztartályba, ahol a hulladék elhagyja őket, és folytathatja az alábbi tisztítási lépéseket.
Igaz, hogy ez nem feladat valakinek, akinek gyomor vagy kedve van minden állat számára, akár héjat, akár prémet visel, de kihagyhatja ezt az előkészítési lépést, hacsak nem saját betakarításra került, vagy közvetlenül a hajóról vásárolta őket..
A luc eszik / Chelsea Damraksa
Hogyan lehet megfelelően elkészíteni a friss csiga?
Körülbelül 30 percre van szüksége a 50 csiga tisztításához és előkészítéséhez a főzéshez, ennek elegendőnek kell lennie arra, hogy nyolc-tizenkét ember szolgálja fel, attól függően, hogy melyik csiga receptjét készíti. Az induláshoz mindössze egy nagy fazék vagy serpenyő, éles kés és 50 csiga van, majd kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:
- Egy éles késsel távolítsa el a héjában található nyílást lefedő membránt. Helyezze a csigákat egy nagy edénybe vagy serpenyőbe, és töltse fel sok friss vízzel. Távolítsa el a tetején lebegő csigákat. Vegyen egyszerre két-három csigát a kezedben, és dörzsölje ujjaival. Tegye félre és folytassa tovább még kettővel vagy háromval, végighaladva a teljes tételt. A csiga egyszeri tisztítása után dobja ki a vizet. Töltse fel az edényt friss tiszta vízzel, és ismételje meg a folyamatot. Öblítse le jól a csigákat. Élvezze őket kedvenc receptjében!
