schlauschnacker / pixabay
- Összesen: 105 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 75 perc
- Hozam: 2-3 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 315 | Kalória |
| 21g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 18g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-3 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 315 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 21g | 28% |
| Telített zsír 7g | 37% |
| Koleszterin 57 mg | 19% |
| Nátrium 1267 mg | 55% |
| Összes szénhidrát 15 g | 6% |
| Élelmi rost 5g | 18% |
| Fehérje 18g | |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A főtt kelkáposzta és kolbász ízletes téli kényelmi étel. Grünkohl németül jelentkezik a kelkáposzta számára, és ez a kiadós zöld népszerű választás Kelet-Frízia, Rajna és Észak-Németországban. Mindenkinek különféle módja van a kelkáposzta étkezésének, és az egyik legismertebb nevét grünkohl und pinkel (szintén Bregenwurst vagy Grützwurst ) hívják .
A németek a téli ünnepeket Grünkohlfahrt-kel ünneplik , amely egy élénk túra, amelyet schnapp és egy meleg kelkáposzta vacsora kíséri. A főtt kelkáposztát mustárral, szalonnával és kolbásszal keverik össze egy tápláló vacsorához. Általános kíséret a főtt burgonya vagy a karamellizált burgonya, amelyeket főztek, majd szeletelték és vajban és cukorban pirították. Próbáld ki ezt a hagyományt a családjával, vagy szolgáld fel egy síelés után.
Pinkel egy keleti fríz kifejezés, amely a kisujj szavából vagy a csepegő szavból származhat, mint például a kolbászból csepegő zsír. A pinkelkolbász hagyományosan agyat (már nem), zabot, szalonnát és sertéshúst tartalmazta, és szegfűbors, szegfűszeg, bors és talán majoránna ízesítésével. A recepteket titokban tartják, és minden családnak megvan a kedvenc hentese. Ehhez a recepthez bármilyen típusú kolbász használható, beleértve a füstölt burgonyát.
Hozzávalók
- 1 kiló kelkáposzta (megtisztítva és aprítva, vagy 12 uncia fagyasztott apróra vágott kelkáposzta)
- 2 darab szalonna (apróra vágva, vagy 50 gramm Bauchspeck kockával)
- 1/2 hagyma (apróra vágva)
- 2 teáskanál marhahúsleves
- 1 evőkanál mustár
- Opcionális: bors ízlés szerint
- 4 kolbász (például bratwurst, frankfurter vagy más)
- Opcionális: 1 vastag szelet sonkát
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tisztítsa meg a kelkáposztát. Távolítsa el a vastag középső szárot és aprítsa le a leveleket. Forraljon fel egy fazék vizet, és egy percig lehűtse a kelkáposztát, majd engedje le. Használhat fagyasztott kelkáposztát, kiolvasztva és leürítve.
Egy serpenyőben pirítsa meg a szalonnát. A serpenyőben pirítsa meg a hagymát a szalonnával és a zsírral, és adja hozzá a kelkáposztát. Főzzük 2-3 percig, majd adjunk hozzá vizet a fedőhöz. Keverje hozzá a marhahúslevest. Pároljuk 30 percig.
Adjuk hozzá a mustárt és keverjük össze. Helyezze a kolbászt és az opcionális sonkát a kelkáposzta tetejére, és főzzük további 30 percig. Bors ízlés szerint. Só csak ízlés után, mivel a hús sós.
Tálaljuk forróan és élvezzük.
tippek
- Friss kelkáposzta kapható egész télen, vagy használhat fagyasztott apróra vágott kelkáposztát, amely úgy néz ki, mint a spenót. Ezt könnyű megtalálni Németországban, de előfordulhat, hogy nincs raktáron a szupermarketben. Előfordulhat, hogy a kelkáposztát aprítás előtt vagy után apríthatja. Csak ügyeljen arra, hogy engedje le jól, és ha később aprítja, hagyja egy kicsit lehűlni a kezelés megkönnyítése érdekében. A németek inkább az első fagy után szedik a kelkáposztát, mivel úgy vélik, hogy ez teszi a kelkáposzt édesebbé. Ha saját kelkáposztát termeszti, akkor végezzen egy próbát, és nézd meg, mit gondol. Tárolja a maradékot a hűtőszekrényben. Két-három napig megőrzik. Melegítheti az adagokat a mikrohullámú sütőben.
Recept címkék:
- kelkáposzta
- vacsora
- német
- téli
