Luc / Katarina Zunic
- Összesen: 60 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 8 adag
A pulyka felolvasztása után ne dobja el a sütemények csomagolását az üreg belsejében - ízléstelen megjelenésük ellenére a védőeszközök nélkülözhetetlen részét képezhetik az ízléses Hálaadás étkezésének. A süteményeket - amelyek szívből, májból, zúzából és nyakból állnak - felhasználhatják a mártás készítésére, hanem a régimódi déli öltözék ízét is felszívják.
Mi a különbség az öltözködés és a töltelék között? A nevek nyomot adhatnak. A kötszert a pulyka kívül készítik, míg a tölteléket a madár belsejében főzik. Sok helyen azonban a kifejezéseket felcserélhetően használják, bár mindkettőt szinte mindig délen "öltözködésnek" nevezik.
Ne dobd el az ízletes tételeket!
Hozzávalók
- Zsírok 1 pulykaból
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/4 csésze zeller (apróra vágva)
- 1 csésze pekándió (apróra vágva)
- 1/2 csésze vaj
- 8 csésze száraz zsemlemorzsa (kb. 14 szelet kenyér)
- 1 teáskanál fűszeres só (vagy zeller só)
- 1 teáskanál baromfi fűszerezés
- 1/4 teáskanál bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Katarina Zunic
Egy serpenyőben összekeverjük a kukoricákat, de nem a májat, annyi vízzel, hogy lefedjük és sózzuk.
Luc / Katarina Zunic
Fedjük le és pároljuk körülbelül 2 órán keresztül, amíg meg nem lágyul.
Luc / Katarina Zunic
Adjuk hozzá a májat a serlegekből; fedjük le és pároljuk 25 percig tovább. Hűtsük le a serlegeket és kissé hígítsuk.
Luc / Katarina Zunic
Távolítsuk el és aprítsuk meg a záróelemeket; tegye félre és tartson fenn 1 csésze húslevest.
Luc / Katarina Zunic
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Olvadjon el a vajat egy serpenyőben közepes-alacsony hőmérsékleten, és főzze a hagymát és a zellert, amíg gyengéd lesz. Egy nagy tálban egyesítse a zöldségkeveréket a zsemlemorzsa, az apróra vágott szelet, a fűszeres só, a baromfiízesítők és a bors keverékével. Adjon hozzá fenntartott húslevest, enyhén dobja fel, hogy megnedvesítse.
Luc / Katarina Zunic
Kanállal egy vajas 2-kettos sütőedénybe. Fedjük le szorosan és süssük előmelegített kemencében 40-45 percig.
Luc / Katarina Zunic
Tálaljuk és élvezzük!
Luc / Katarina Zunic
tippek
- A legjobb tölteléket elkészített kenyérrel készítik, mivel ez megakadályozza, hogy az öntet megpuhult. Húzza ki a kenyeret három-négy nappal korábban, és hagyja megszáradni a pulton. Ha nincs elég ideje, vágja le a kenyeret kockákra, helyezze egy sütőlemezre, és pirítsa a kemencébe 200 fokos hőmérsékleten. Az öntettel túlságosan okos lehet az olaj, ha üzletben vásárolt készleteket használ, és sózott vaj. Vigyázzon, nehogy túlzottan megsósítsa a kötszert szokásos kóserrel vagy tengeri sóval. A kötszerhez felhasznált készítmény mennyisége változó, tehát adagoljon be egy kicsit egyenként, amíg helyesnek tűnik. A kötszernek nedvesnek kell lennie - nem nedves és nem száraz. Öntsünk egy fél csésze folyadékot és nézzük meg, hogy a kenyér felszívja-e. Ne adjon hozzá túl sok extra hozzávalót. A kenyér kötőanyagként működik, de ha túl sok extra van benne, a töltelék szétesik.
Recept variációk
- Törökországbeli töltelék: A kötszernek a sütőedénybe való kanálba helyezése helyett 10–12 fontos pulyka belsejébe tölthető és 3 1/4–3 1/2 órán keresztül süthető, amíg a hőmérő be nem kerül a a töltelék eléri a 165 fokot. Ne feledje, hogy amikor a pulykadarabokat töltenek, az élelmiszer-biztonság rendkívül fontos. Kukoricakenyér öntet: Cserélje ki a száraz zsemlemorzsokat elavult kukoricacsalékra.
Recept címkék:
- öltözködés
- régi vágású öltözködés
- köret
- déli
