Madhurima Sil / Getty Képek
Indiában az tava vagy a tawa sok konyhában gyakran használt serpenyő.
Tawah, thawah vagy thavah néven is ismert. A serpenyő kerek és átmérője 8 hüvelyk és 12 hüvelyk között változik. Néhány profi konyhában akár méter széles is lehet.
Indiai tawa használata
A tawa általában öntöttvasból vagy alumíniumból készül. A tavákat a Woks-hoz hasonlóan használják az ázsiai főzéshez, mivel azokat a serpenyőben mozgatják, hogy zöldségeket keverjenek. Ezeket is felhasználják mindenféle laposfej előállítására Chapati-tól és Parathától a Dosa-ig és a Cheela-ig. A tava rendelkezik fogantyúval vagy nem.
A tava-t is tapa, saj vagy sac-nak lehet nevezni. Lehetnek laposak, de többségük domború vagy konkáv alakú, valamint vaslemezből vagy acélból is készülhetnek.
Képzelje el, hogy a serpenyő mindkét oldalát használja; így használják a szokást az indiai kultúrákban. Az egyik oldal kiválóan alkalmas kovászos és kovásztalan laposfejek és palacsinták, valamint piták, pesarattu és chapati készítésére. A tava felhasználható ételek sütésére Dél-Ázsiában is, ahol chaat, pav bhaji és tawa masala főzésére használják. Halak süthetők belül, valamint hús is.
Röviden: az indiai kultúrában a tawa sokoldalú főzőedény.
További indiai főzési eszközök
Íme néhány népszerű edény, amelyet az indiai főzéshez használnak.
- Belan: Ez egy indiai gördülőcsap, súlya könnyebb és vékonyabb, mint a gördülőcsapok, amelyeket az Egyesült Államokban láthat. A szélek kúposak, és purisz, chapatis és naan kenyér készítésére használják. Patli: Ezt a lekerekített fadeszkát általában belannal használják. Alapvetően gördülő felület, mert Indiában nem minden konyhában található munkalap. Munkalap nélkül sokan használják ezt a tészta kihúzására a padlón ülve. Hőmérsékletű főzőlap: Legtöbbünk tudja, mi a főzőlap, és ezek az indiai konyhában vagy étteremben található vágók. Egy tipikus indiai ételben öt-hat étel van, tehát ez elengedhetetlen az összetevők gyors elkészítéséhez és az időmegtakarításhoz. Chimta: A chimta, amelyet chippio-nak is neveznek, lényegében egy pár fogó. Jellemzően hegyes hegyek vannak, és vasból vagy rozsdamentes acélból készülnek. Ezeket az eszközöket egy tawával használhatjuk a lapátok megfordításához, vagy a láng felett tartva, hogy elérjük a könnyű elszenesedett hatást. Jhaara: Rengeteg étel van, amelyet a népszerű indiai konyhában sütnek, így ennek az edénynek a megtartása elősegíti a főzést. Ez egy kerek fém spatula, amely lehetővé teszi az elemek olajban tartását, és lehetővé teszi az olaj kiszivárgását, amikor az elemet kihúzzák a folyadékból.
