Molly Watson
Ha még soha nem pirított diót, mielőtt hozzátette őket egy recepthez, ez a főzési tipp megváltoztathatja az életét. A pirító dió előidézi földiségüket és minimalizálja a nyers dióban található keserűséget. Néhány perc alatt a dió sápadt, kissé viaszos és enyhe ízű és illatú, aranybarna, gazdag ízű, intenzitású és finom aromájú, ami teljesen új ízszintet kölcsönöz minden ételhez. Soha többé nem szolgálhat fel nyers diót!
A dió pirításának két módja van: a sütőben és a tűzhelyen. Mindkét módszer nagyon jól működik, de mindkettő megköveteli, hogy a szakács fokozott figyelmet szenteljen - a dió pirításától a szeme egy pillanat alatt elégéséig jár! Ezért ügyeljen arra, hogy maradjon a feladaton, és állítson be egy időzítőt. A választott technika a mennyiségetől és az időzítéstől függ (a sütő pörkölése hosszabb időt vehet igénybe, de több diót is tartalmazhat).
Illusztráció: © A lucfenyő, 2019
Hogyan pirítós dió a sütőben
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre. Miközben a sütő melegszik, tegye a diókat egy sütőlapra (fóliával vagy pergamenpapírral vontathatja be az egyszerű tisztítás érdekében). Győződjön meg arról, hogy csak annyi diót süt egy rétegben, amennyire belefér a serpenyőbe - ideális esetben egy réteget, ahol a héja között van hely, hogy legyen hely a forró levegőnek, hogy egyenletesen keringjenek körülöttük. Amikor a sütő felmelegszik, süsse a diókat 5–10 percig mindaddig, amíg csak barnulni kezdenek és pirított illatúak.
Ismét a sültből nagyon gyorsan elégnek, ezért 5 perc elteltével kezdje el ellenőrizni őket; majd minden percben ellenőrizze őket, amíg nem észreveszi, hogy megbarnulnak, és diószagúak. A fennmaradó hő továbbra is piríthatja a diót, amint lehűlni kezd, ezért feltétlenül húzza ki a sütőből, amint észreveszi a színváltozást. Vágás vagy felhasználás előtt hagyja, hogy a dió teljesen lehűljön.
Hogyan pirítós dió a tűzhelyen
Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes-magas hőn. Adja hozzá a diót a forró, száraz serpenyőhöz, és csak annyit pirítson, amennyire az edénybe belefér egy rétegben. Főzzen, folyamatosan figyelve és gyakran keverve, amíg a dió barnássá nem válik, és kb. 5 percig pirított szaga lesz.
Helyezze a diót egy tányérra vagy sütőlemezre, ahol egyrétegűek maradhatnak, hogy egyenletesen lehűljenek (és a maradék hőből pirítsák be), és szép és ropogóssá váljanak.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
A pirított dió használata
Ha meg akarja tanulni, hogyan kell pirítósan diófélét készíteni, akkor lehet, hogy már van egy receptje, amely felhasználja őket. De ha inspirációra van szüksége, fontolja meg a sült dió hozzáadását a salátákhoz, például körte-saláta dióval és Gorgonzolával, vagy keverje össze gabonafélékbe vagy granolába. Dobja őket egészséges gabonafélékbe, vagy tegyen bele pörkölt vagy pirított növényi ételekbe, például dióval kelmelt kelbimbóba. A pirított dió gazdagságot és ropogást ad a brokkoli-dió tészta számára, és remek módja annak, hogy fehérjét nyerjenek ebbe a vegetáriánus ételbe.
És ne felejtsük el a desszertet. A pirított diótorta töltelék bármilyen rétegű tortát valódi különlegessé változtat, és a dióval a Kentucky Derby csokoládés diópite pirításával a dekadens desszert még ellenállhatatlanná válik. De legyünk őszinték, egy marék pirított dió is csodálatos harapnivalót készít!
Háromféle dió pirítás
